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グラナ・パダーノ イタリア北部でつくられる甘く華やかな香りと 濃厚すぎないミルクの甘みと旨味を感じる マイルドなハードチーズ、グラナ・パダーノを ふんだんに使用したベイクドチーズです。 さらに、削って、アクセントのブラックペッパーとともに 振り掛けました。

ニューヨークチーズケーキ 低温でじっくり焼き上げました。

レアチーズケーキ クッキー生地と生クリームで仕上げました。 ラズベリージャムがアクセントです。

塩チーズタルト クリームチーズ、カマンベールにイタリア シチリアの岩塩を混ぜ合わせ、パルミジャーノのシュトロイゼルとアーモンドを乗せて焼き上げました。

バスクチーズケーキ 外側は、こんがり黒く焦がしたキャラメル状で クリームチーズをたっぷり使った濃厚な味わい ふわふわとろとろな独特の⾷感のチーズケーキ

カマンベール やや塩けがあり、濃厚でクリーミーな カマンベールチーズにクリームチーズとサワークリームを 混ぜ合わせて焼き上げ、カマンベールチーズのように 仕上げました。

ハチミツゴルゴンゾーラ 濃厚で、程よい塩味のブルーチーズの ゴルゴンゾーラに、マスカルポーネと ハチミツを加えて、まろやかで、 食べやすく仕上げました。

サツマイモのバスク

ピスタチオのレアチーズ ピスタチオの香りがあと引く、 濃厚レアチーズケーキ

フロマージュ・ガトーショコラ クリームチーズを加えてフワッと焼き上げた チョコレートのチーズケーキです。

クレームダンジュ フレッシュチーズのフロマージュブランに 生クリーム、メレンゲなどを使った、 とろける舌触りのチーズケーキです。

ティラミス ほろ苦いコーヒーとマスカルポーネチーズの まろやかさを組み合わせました。

クリームチーズパイシュー サクサクに焼き上げた、パイシュー皮に クリームチーズのカスタードクリームを たっぷり詰めました。

プチガトー(バスク、ゴルゴンゾーラ、カマンベール、ニューヨーク、レアチーズ) プチサイズ(size 約5.5㎝×約3.5㎝×高さ約4㎝)5種×各2個

4号(12㎝)ニューヨーク

4号(12㎝)レアチーズ クッキー生地と生クリームで仕上げました。 ラズベリージャムがアクセントです。