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グラナ・パダーノ イタリア北部でつくられる甘く華やかな香りと 濃厚すぎないミルクの甘みと旨味を感じる マイルドなハードチーズ、グラナ・パダーノを ふんだんに使用したベイクドチーズです。 さらに、削って、アクセントのブラックペッパーとともに 振り掛けました。
ニューヨークチーズケーキ 低温でじっくり焼き上げました。
レアチーズケーキ クッキー生地と生クリームで仕上げました。 ラズベリージャムがアクセントです。
塩チーズタルト クリームチーズ、カマンベールにイタリア シチリアの岩塩を混ぜ合わせ、パルミジャーノのシュトロイゼルとアーモンドを乗せて焼き上げました。
バスクチーズケーキ 外側は、こんがり黒く焦がしたキャラメル状で クリームチーズをたっぷり使った濃厚な味わい ふわふわとろとろな独特の⾷感のチーズケーキ
カマンベール やや塩けがあり、濃厚でクリーミーな カマンベールチーズにクリームチーズとサワークリームを 混ぜ合わせて焼き上げ、カマンベールチーズのように 仕上げました。
ハチミツゴルゴンゾーラ 濃厚で、程よい塩味のブルーチーズの ゴルゴンゾーラに、マスカルポーネと ハチミツを加えて、まろやかで、 食べやすく仕上げました。
ピスタチオのレアチーズ ピスタチオの香りがあと引く、 濃厚レアチーズケーキ
フロマージュ・ガトーショコラ クリームチーズを加えてフワッと焼き上げた チョコレートのチーズケーキです。
ティラミス ほろ苦いコーヒーとマスカルポーネチーズの まろやかさを組み合わせました。
クリームチーズパイシュー サクサクに焼き上げた、パイシュー皮に クリームチーズのカスタードクリームを たっぷり詰めました。
プチガトー(バスク、ゴルゴンゾーラ、カマンベール、ニューヨーク、レアチーズ) プチサイズ(size 約5.5㎝×約3.5㎝×高さ約4㎝)5種×各2個
4号(12㎝)ニューヨーク
4号(12㎝)レアチーズ クッキー生地と生クリームで仕上げました。 ラズベリージャムがアクセントです。